편스토랑 류수영 평생 고등어조림 레시피

2월 23일에 방영된 편스토랑에서 류수영배우가 출연하여 황금비율로 만든 생선조림장으로 평생고등어조림을 선보였습니다. 제철이어서 영양가가 풍부한 참고등어로 만든 쉽고 맛있는 평생고등어조림! 오늘은 편스토랑 류수영의 평생고등어조림 재료와 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

조림용 고등어 고르는 방법

 

▷ 9월 ~ 2월이 제철인 참고등어

▷ 생물 고등어로 구입(자반 고등어 X)

▷ 눈동자가 맑고 투명해야 신선

▷ 고등어는 구입한 당일 조리할 것(바로 못 먹으면 냉동보관)

 

 

 

 

편스토랑 류수영 평생 고등어조림 재료

 

 

▷ 고등어 1마리 (20cm 이하면 2마리)

▷ 무 500g

▷ 대파 1대

▷ 양파 1개

▷ 홍고추 1개

▷ 풋고추 1개

▷ 미림 6T

▷ 물 1L

▷ 생선조림장

 

 

 

 

 

편스토랑 류수영 평생 고등어조림 만드는 방법

 

 

1. 조림용 토막낸 고등어를 준비하여 내장 복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

 

 

2. 손질한 고등어를 볼에 담고 굵은 소금 1T, 밀가루 1T(다른 가루로 대체 가능), 식초 1T을 넣고 고등어가 잠기게 물을 넣어준 뒤 20분간 담가줍니다.

(20분이 지나면 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어줍니다.)

 

 

 

3. 무 500g의 껍질을 깎은 뒤 1cm 두께로 자르고 반달모양으로 2등분합니다.

 

 

 

4. 대파 1대와 양파 1개를 썰어줍니다.

 

 

 

5. 코팅 궁중팬을 예열하고 무를 깔고 평생 생선조림장을 2T 올립니다.

 

 

 

6. 물을 1L 넣고 센 불로 끓여 무를 먼저 익혀줍니다.

 

 

 

7. 물이 끓으면 중불로 낳추고 뚜껑을 덮어 15분동안 끓입니다.

 

 

 

8. 무가 반쯤 익으면 깨끗하게 손질한 고등어를 넣고 그 위에 모든 조각에 평생 생선조림장을 1T씩 올립니다.(생선조림장은 간 맞추기 용도로 조금 남겨줍니다.)

 

 

 

9. 그 위에 썰어둔 양파, 대파, 고추를 넣고 맛술 6T을 골고루 넣습니다.

 

 

 

10. 고등어 위에 국물을 살살 끼얹으며 강불에서 5분간 끓입니다.

 

 

 

11. 뚜껑을 닫고 강불로 10분간 더 조립니다.(타지 않게 중간중간 흔들어줍니다.)

 

 

 

12. 취향에 따라 간을 보고 더 걸쭉해질때까지 끓여주고 홍고추, 풋고추, 대파를 추가로 얹어주면 완성!

 

 

 

 

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