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2024년 2월 16일 방영된 편스토랑에서는 윤유선배우가 대파와 삼겹살을 겹겹이 쌓아 만드는 무수분 대파수육과 새우젓무침을 선보였습니다. 오늘은 물을 하나도 넣지 않아도 촉촉하게 완성되는 무수분 대파수육과 수육을 더욱 맛있게 해주는 새우젓무침 레시피를 알아보겠습니다.
새우젓무침에 필요한 양파당 레시피가 필요하신 분은 다음 글을 참고하세요.
편스토랑 윤유선 무수분 대파수육 레시피
1. 재료
삼겹살 2kg
대파 약 10대
양파 1개
고운 소금 2t
후추 약간
통후추 약간
생각 1~2개
마늘 크게 한 줌
소주 약간
2. 만드는 방법
1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고 고운 소금 2t, 후추를 약간 뿌려줍니다.
2. 대파의 초록 부분만 손질해 넓게 펼쳐준 뒤 파와 고기를 번갈아 쌓아 줍니다.(대파 초록 부분의 진액이 잡내 제거에 도움을 줍니다.)
3. 번갈아 쌓은 대파수육을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 고기가 타지 않게 양파를 먼저 깔고 대파 흰 부분과 마늘 한 줌, 생강 1개를 넣어줍니다.
5. 대파 + 삼겹살을 차곡차곡 넣어준 뒤 잡내 제거를 위해 소주를 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 덮어준 뒤 약불로 40분 익혀줍니다.
편스토랑 윤유선 새우젓무침 레시피
1. 재료
새우젓 육젓 크게 4T
대파 흰 부분 1대
홍고추 4개
청양고추 4개
양파 1/2개
고춧가루 1T
참기름 1t
다진 마늘 2T
양파당 4조각
통깨 1t
2. 만드는 방법
1. 다진마늘 2T과 대파 1개, 양파 1/2, 홍고추 4개, 청양고추 4개를 다져서 준비합니다.
2. 새우젓 육젓 크게 4T에 양파당 4조각(또는 설탕 2T)과 고춧가루 1T, 미리 다진 채소들과 참기름 1t, 통깨 1t을 넣고 골고루 섞어줍니다.
